RÁCSONY SÜTEMÉNY
Hozzávalók (35 szelethez) A tésztához: 546.8 g finomliszt 13 g sütőpor 164 g porcukor 273.4 g vaj 3.2 db tojássárgája 1 db citrom leve A diós töltelékhez: 3.2 db tojásfehérje 1 csipet só 164 g porcukor 273.4 g darált dió 1 db citrom reszelt héja
Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, és előkészítünk egy 30x35 cm-es tepsit.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Beletesszük a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A kész tésztát hűvös helyen pihentetjük, míg elkészítjük a diós habot.
3. A tojások fehérjét a csipet sóval felverjük, mikor félig kész, hozzáadjuk a cukrot, és fényesre, keményre verjük. A dióhoz adjuk a citrom reszelt héját, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a cukros habbal.
4. A tésztát kettévesszük, az egyiket lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy nagyobb, kb 30x35 cm-es tepsibe terítjük, eligazítjuk, a felesleges széleket levágjuk. A tésztát megkenjük sárgabaracklekvárral, erre simítjuk a diós habot.
5. A másik cipóból rudakat sodrunk, ezekből rácsot készítünk a diós hab tetejére. A rácsot tojással lekenjük. Előmelegített, 180 C fokos sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük.
6. Ha kihűlt szeleteljük, tetejét porcukorral meghintjük és tálaljuk.
ELEFÁNT KÖNNY
6 tojás fehérjét,
12 dkg porcukrot habosra keverünk. Hozzáadjuk a
6 tojás sárgáját,
3 evőkanál kakaót,
1 evőkanál lisztet és
1 mokkáskanál szódabikarbónát.
Zsírozott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe sütjük,
még melegen felcsavarjuk.
Töltelék:
2 dl tej,
1 tojás,
3 evőkanál lisztet sűrűre főzünk, és rögtön hűtjük.
20 dkg ráma,
15 dkg porcukor,
1 tasak. vaníliás cukor, ezt habosra keverjük, és hozzákeverjük az előbb megfőzött krémet.
A krémet felezzük,
az egyik felébe 1-2 evőkanál kakaót teszünk.Megkenjük a tészta felét barna, a másik felét a fehér krémmel.
A tészta szélére a barna krémre
2-3 db banánt teszünk, és felcsavarjuk.
Egy kedves látogatóm javaslata ehhez a süteményhez, hogy a kakaós krémből hagyjunk meg annyit, amennyivel a tekercset kívülről még be tudjuk kenni. Így szép mutatós is lesz a süteményünk.